2022/08/03 產銷履歷料理米酒 食譜

DIY泡菜(甘甜美味)

準備材料：

高麗菜600克、蘋果半顆、胡蘿蔔絲適量

調味料：冰糖150克、米醋150ml、鹽1小匙、米酒1小匙

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作法：
1.冰糖，米醋置入鍋中，開小火，慢慢攪拌至冰糖溶解，關火，冷卻備用。（糖醋水）
2.高麗菜切片（3～5公分菱形），葉梗切片，用過濾水清洗後，瀝乾10分鐘。
3.高麗菜，胡蘿蔔絲，加鹽，米酒拌勻（葉片充分沾到鹽水）。
4.靜置20分鐘後，再次拌勻，再靜置20分鐘後，加入過濾水500ml。
5.清洗葉片去除鹽分，瀝乾10分鐘（擰乾）。
6,高麗菜（胡蘿蔔絲），蘋果片置入保鮮盒中。
7.加入糖醋水拌勻，密封冷藏，3小時將高麗菜上下層翻動，再浸泡3小時即完成。

醃製要點
#醃製過程中，食材器皿不可沾到生水。
#蘋果清洗方式：有上蠟蘋果，用菜瓜布，過濾水清洗乾淨。
  無蠟蘋果，用紙巾，過濾水清洗乾淨。
#台灣生產蘋果，表皮有自然果油（蠟），並非人工水蠟。
#使用米酒醃製，具有保鮮功效。
#糖，醋加熱後，可去除酸勁，融和甜味。
#最佳賞味期約7天。
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※ 難易度：●●○○○
※ 準備需時：10 分鐘
※ 煮食需時：3 小時